ESPECIALTY COFFEE

Exclusivo en nuestras 3 cafeterías dwasi, y servidos en nuestro espresso bar, donde los granos de cafe son seleccionados desde las cosechas, y teniendo procesos de fermentación controlada, donde cada productor cuida la calidad, desde la cosecha de cerezas rojas, post cosecha fermentaciones y dobles fermentaciones anaerobicas y secadas en tarimas durante 12 a 18 días, nuestros catadores y control de calidad de Dwasi hace un evaluación sensorial (Cata) obteniendo puntajes entre los 85-86 en taza, para determinar sus atributos y determinar sus perfiles de tostado para garantizar la calidad en la bebida final. Espresso.

Variedades Puras.

Nuestros aliados o mejor dicho los pesqueños productores que gentilmente nos proveen cafés cada año, cosechan pequeñas cantidades de cafés diferenciados de variedades exóticas como Geshas , borbon, típica, maragogipe, pacamara… etc
Estas por ser de menor Cantidad son cosechadas minuciosamente y seleccionadas en las fincas, es así que algunas variedades son compradas en subastas de las cooperativas y asociaciones de productores, con puntajes de cata que van desde los 87 a 90 puntos, con perfiles sensoriales florales, frutados, sutiles y consistentes, los costos varían de acuerdo a estas. Exclusivo para conocedores de cafés, baristas tostadores y amantes del café.